Cantina
La "Cantina del Duca" è una struttura storica e attrezzata per la vinificazione delle uve prodotte nel vigneto didattico dell’Istituto e nella Tenuta di Galzignano Terme, comprendenti sia vitigni moderni sia varietà antiche. Qui vengono prodotti vini fermi e spumanti, realizzati con metodo classico, metodo charmat o metodo benedettino, nel rispetto delle caratteristiche organolettiche e qualitative delle uve.
La struttura consente agli studenti di acquisire competenze pratiche nella vinificazione, nella gestione dei processi produttivi e nella conservazione dei vini, integrando conoscenze tecniche e operative del settore vitivinicolo.
