Settori produttivi
Le nostre strutture e le attività didattiche
Presso la sede Tecnica gli studenti hanno a disposizione una vera e propria azienda agricola didattica, che comprende la stalla per bovini da latte, il caseificio, il vigneto, la cantina, il frutteto e l’orto.
La sede Professionale ospita invece le serre orto-florovivaistiche, un allevamento avifaunistico, appezzamenti seminativi sperimentali e un ampio parco didattico con oltre 200 specie di alberi, utilizzato per attività di studio, osservazione e gestione del verde.
In questi spazi gli studenti svolgono attività pratiche, esercitazioni curricolari e percorsi di FSL, entrando in contatto diretto con le principali filiere agroalimentari e ambientali.
Dalla terra al prodotto: imparare facendo
Filiera cerealicolo-zootecnica-casearia
All’interno dell’azienda è presente una stalla con circa 80 bovini di diverse razze, tra cui Frisona, Bruna, Pezzata Rossa e Rendena, una razza autoctona a rischio di estinzione. Circa 80 vacche da latte producono quotidianamente latte di alta qualità.
Una parte del latte viene trasformata direttamente nel caseificio della scuola, dove si producono formaggi, ricotta e yogurt; un’altra parte viene conferita a un caseificio esterno per la produzione di Grana Padano.
Gli studenti partecipano attivamente alla gestione dell’allevamento, alle operazioni di mungitura e alle lavorazioni casearie, vivendo un’esperienza concreta e formativa.
Filiera vitivinicola e olivicola
Nei vigneti della scuola, della Tenuta di Galzignano Terme gli studenti seguono tutte le fasi della coltivazione della vite: dalla concimazione alla difesa delle piante, dalle potature alla vendemmia. In particolare, presso la Tenuta di Galzignano Terme sono coltivati anche vigneti di varietà antiche, che permettono agli studenti di conoscere e valorizzare il patrimonio viticolo storico del territorio.
Le uve raccolte vengono lavorate nell’antica cantina dell’Istituto, dotata di moderne attrezzature, dove nascono vini di diversa tipologia, commercializzati sia sfusi sia in bottiglia. Un laboratorio di micro-vinificazione consente agli studenti di sperimentare tecniche innovative e approfondire il processo di trasformazione.
Presso la Tenuta di Galzignano Terme si sviluppa inoltre la filiera dell’olio, con la coltivazione dell’olivo e attività legate alla raccolta e alla valorizzazione del prodotto, offrendo agli studenti un’ulteriore esperienza formativa legata alle produzioni tipiche del territorio.
Filiera orto-frutticola
Nei terreni della sede tecnica gli studenti coltivano l’orto estivo-autunnale, seguendo l’intero ciclo produttivo: dal trapianto alla cura delle piante, fino alla raccolta e alla preparazione dei prodotti per la vendita.
Nel frutteto didattico sono presenti diverse varietà di mele, tra cui Fuji, Golden Orange e Delicious, accanto a varietà antiche come Rosa Gentile, Commercio e Renetta Veneta, preziose per la tutela della biodiversità. Sono inoltre coltivate pere Abate e Kaiser.
In questo spazio gli studenti partecipano alla gestione del frutteto, alla progettazione dei nuovi impianti e alle attività di controllo e cura delle coltivazioni, acquisendo competenze pratiche e una maggiore consapevolezza del valore delle produzioni tradizionali.
Il legame con i Colli Euganei
Le attività didattiche dell’Istituto si sviluppano in stretta connessione con il territorio dei Colli Euganei, un ambiente di grande valore paesaggistico, storico e agricolo. I vigneti di Costigliola e della Tenuta di Galzignano Terme, insieme alle coltivazioni olivicole e ai vigneti di varietà antiche, rappresentano un laboratorio a cielo aperto in cui tradizione e innovazione convivono.
Qui gli studenti imparano a riconoscere le caratteristiche uniche dei suoli vulcanici, del microclima e delle pratiche agricole tipiche dell’area euganea, comprendendo l’importanza della tutela del paesaggio, della biodiversità e delle produzioni locali di qualità.
L’esperienza diretta nei Colli Euganei permette agli studenti di acquisire competenze tecniche, ma anche una forte consapevolezza del valore culturale e ambientale dell’agricoltura, preparandoli a diventare professionisti attenti alla sostenibilità e al legame con il territorio.